preparation:

Dans le bas du couscoussier, mélanger et cuire sur feu moyen, pendant 30 mn avant de mettre à cuire les grains de couscous la viande coupé en morceaux, pois chiches , les oignons, les beurre, avec 2L d'eau le sel et poivre et les épices.

Prenez un grand plat en terre ou en porcelaine, versez la semoule, humectez d'un peu d'eau zen l'égrainant (gonflage)

Retirer le couscoussier lorsque la vapeur a traversé le couscous et
ajouter les légumes.

Dés que ce bouillon bout , mettez le haut du couscoussière garni de la semoule sur le bas, lorsque la vapeur traversera la semoule, promptement retirez le haut et versez la semoule dans le même plat que tout a l'heure, salez au sel fin, et a l'aide d'un peu d'eau continuez de remuer en égrenant la semoule.
Puis reversez celle-ci le haut de la couscoussière et continuez la cuisson.

Lorsque ces légumes sont cuits, retirer du feu. Le bouillon doit être assez abondant.

Dans un grand plat creux dresser la semoule puis au centre harmonieusement placez vos légumes et vos morceaux de viandes, puis arrosez de bouillon brûlant. On peut servir avec de petits piments verts